[노오븐 베이킹] 밀가루 없이 재료 4개로 건강한 고구마 빵 만들기

마트에서 떨이로 싸게 파는 고구마가 있길래 사 왔는데 너무 퍽퍽하고 맛이 없어서 어떻게 처리를 할까 고민하다가 고구마 빵을 만들어보았다. 고구마빵 레시피를 이것저것 찾아봤는데 재료 많이 필요한 거나 과정이 귀찮은 건 다 패스. 계란은 꼭 필요한 것 같길래 계란 말고 다른 재료는 집에 있는 재료로 대체해서 만들어 보았다.

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재료

• 찐 고구마 2개 (400g~450g 정도?)
• 플레인 요거트 50g
• 계란 2알
• 꿀, 올리고당, 알룰로스 같은 액체당 적당히 : 안 달게 먹으면 안 넣어도 되는데 안 넣으려면 플레인 요거트 비율 높여야 할 것 같음 (수분↑), 같은 이유로 액체당이 아니고 설탕 같은 걸로 대체한다면 요거트 더 넣기

고구마 빵 재료

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만드는 순서 (6번까지는 사진 순서와 동일)

1. 고구마 2개를 으깸
2. 계란 흰자와 노른자를 분리
3. 계란 노른자 2알과 플레인요거트를 으깬 고구마와 섞음
4. 액체당을 넣어서 페이스트처럼 만들어줌
5. 계란흰자 머랭을 쳐줌
6. 머랭과 으깬 고구마 덩어리를 살살 섞어줌
7. 전자레인지에 5분씩 2번, 총 10분을 돌림
8. 포크로 찍어 잘 익었나 확인 후 잘 익었으면 완성 (안 익었다면 상태 봐가며 익을 때까지 전자레인지 돌리기)

고구마 빵 만드는 과정

만들면서 망했나...? 계란이랑 요거트가 고구마에 비해서 너무 적은가? 했는데 다 만들고 보니까 딱히 그렇지도 않았다. 나쁘지 않은 비율이었음. 근데 식감을 좀 더 부드럽게 하려면 계란 한두 개 더 해서 만드는 것도 나쁘지 않을 듯하다. 그런데 그러면 계란 맛이 너무 날 것 같기도 하고?

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설거지 줄이려고 머랭 친 그릇에 그대로 넣어 돌렸더니 빵이 중국집 볶음밥 모양이 되었다ㅋㅋㅋ 케이크 같기도 하고 괜찮은데?

완성된 고구마 빵

계란과 요거트만으로 빵이 될까 했는데 생각보다 정말 그럴싸한 빵의 모습이었다. 계란 맛은 거의 안 나고 맛도 향도 고구마 빵 그 자체라서 조금 부드러워졌긴 해도 퍽퍽한 감이 없지 않아 있다. 그래도 더 달달하고 먹기 편해서 그냥 고구마를 먹는 거보다는 훨씬 나았고, 3조각 먹었더니 진짜 배부르더라. 밀가루도 안 들어가고 계란과 요거트로 건강한 단백질과 지방을 챙길 수 있고, 주재료가 고구마니까 포만감도 있어서 식단조절하는 사람들한테 딱일 듯하다.

SMALL

이건 내 계란 노른자 분리기가 귀여우니까 자랑하는 짤

계란 노른자 분리 도구

오늘의 교훈: 마트에서 떨이로 파는 상품은 다 이유가 있다.

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